Согласно проведенным независимыми экспертами исследованиям рынка, 30% россиян периодически употребляют в своем рационе кальмары (из них 40% покупают его не реже 1 раза в месяц, 63% не чаще 1 раза в 2-3 месяца).
Calamaro - (с Итальянского) Кальмар.
КАЛЬМАРЫ (Teuthoidea), подотряд головоногих моллюсков отряда десятиногих. Размером обычно 0,25-0,5 м, но некоторые виды кальмаров являются самыми крупными беспозвоночными животными (Кальмары рода Architeuthis достигают 18-20 м, включая длину щупалец).
В Италии кальмаров добывают в южных регионах: Калабрия, Сицилия. Особенность кальмаров в том, что готовить их нужно очень быстро (иначе они станут резиновыми), или долго, чтобы они снова стали мягкими. В итальянской кухне кальмары добавляют в салаты из морепродуктов, их фаршируют, жарят во фритюре.
