Кольца кальмаров в сухарях

Готовится очень просто и очень быстро!

Необходимые продукты (на 4-6 порций):
600 грамм кальмаров
4 яйца
½ чайной ложки соли
4 столовых ложки муки
6 столовых ложек панировочных сухарей
500 грамм растительного рафинированного масла

Замороженные кальмары выкладываем в миску. Заливаем их крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удаляем под проточной водой.

Очищенные кальмары режем кольцами по 1 сантиметру высотой.

Разогреваем масло как для фритюра. В отдельную посуду насыпаем муку, хорошо размешиваем её с солью. Отдельно выбиваемым сырые яйца и размешиваем вилкой до однородной массы.

Кольца кальмаров аккуратно панируем в муке.

Затем опускаем их в (яйца).

Хорошо обваливаем в сухарях, и выкладываем в масло.

Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кольца вынимаем из масла шумовкой, для того, чтобы избавится от излишков масла. Старайтесь не опускать во фритюр сразу много кусочков кальмаров, кольца должны свободно плавать в масле, не прижимаясь друг к другу. Тогда получатся идеально ровные колечки.

Готово, приятного аппетита!

Рецепт Оксаны Путан

Купить Большую Энциклопедию кулинарного искусства